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春天来了,各地新鲜的河鲜、海鲜等水产美食也连续上市,江苏人能够大饱口福了。
在姑苏的各巨细菜场,最近都能看到这样漆黑、滚圆的菜花塘鳢鱼,尽管其貌不扬,但由于肉质细腻鲜美,作为清明时节的时令菜,很受老姑苏的欢迎。
姑苏市新民桥菜场经营户钱灵芝说:“按巨细分,最小的是九十元一斤,最大的二两多的,一百八十元一斤。”
姑苏市民:“买两条给小孩炖蛋吃,清蒸也能够,红烧也能够,时令产品嘛,养分好的。”
河豚配秧草作为长三角区域最具代表性的春季美食,是许多江苏人心头的白月光。河豚新鲜肥美,秧草碧绿鲜香,如此绝妙的调配,每吃上一口,味蕾开放的都是春天的滋味。眼下也是河蚌上市的时节,河蚌豆腐汤遭到不少门客的喜爱。挑选丰满个大的河蚌,现杀、洗净,用高压锅将河蚌肉压好,再将豆腐放入其间,煮开,这道菜就完成了。
清明节前,镇江市扬中市的饲养刀鱼也正式开捕。“长江三鲜”之一的这道甘旨,吊起了不少人尝鲜的食欲。除了传统的清蒸刀鱼和红烧刀鱼以外,不少饭馆还推出了立异刀鱼菜系,招引了不少外地朋友前来。
镇江扬中市某酒店菜品总监王军说:“咱们就是在刀鱼上面进行了一个立异,比如说刀鱼花,然后里边融入了春天的一些蔬菜的汁,让人这种视觉上感觉到一种满满的春意。”
外地门客裴振勋说:“咱们从安徽过来的,只要这一个区域才干吃到活体刀鱼,其他当地吃不到,基本上咱们年年都会来,由于它口感很好。”
(江苏广电总台融媒体新闻中心记者/程芸 董路 叶蓓蓓 姑苏台 常熟台 镇江台 丹阳台 连云港台 宿迁台 扬中台 修改/赵黎静)