早上8点，舟山世界水产城码头边上，水产码头满是人人人，除了日常的买卖，更多人都是等着螃蟹来。

  运送船上的小哥说，他们收到的是台州临海的流网船上的螃蟹，捕捉海区离这儿比较近。

  小哥是宁波象山人，他说一般螃蟹收到10月份左右，船上一共11人，跟捕捉船一同动身，下午三四点到捕捉海域，等捕捉船上捕捉螃蟹后进行收买运送，一向收到清晨2点多回航，花5、6个小时回到码头。

  不过只带了500斤蟹，统货（统货指未分拣的水产品，大的小的、肥的瘦的、死的活的、公的母的，都有）50元一斤。统货都要50元一斤，贵啊！意味着挑出最好的螃蟹要卖上100元一斤了！

  码头工作人员说，本年同期产值有点低，价格也高一点，到现在为止现已到了十几艘船，大多是一二千斤左右，上一年这样一个时间段的统货是20元左右一斤。

  7点50分一艘运送船回来，带了5000斤蟹。临到早上，运送船带来的蟹渐渐的变多，到现在为止，最多的一船带来6000斤螃蟹。

  9号经营户张海华早上没有去收蟹，他说今日的蟹价格太高，根本都是批发给行贩，价格按蟹质量，从高到下，最高的60元一斤。他计划下午再去码头看看，价格会不会降下来，按平常经历来看，明日统货价格或许会到15元左右，这时分出手也不迟。张海华说，从今日到的螃蟹质量来说，比从前要差些，看明日的到货状况了。今日装到杭州的螃蟹会比较少，价格高，或许会赔本。

  随后，记者又来到了菜场。这些都是今日刚到的新鲜海鲜，许多摊主都是清晨2.3点钟去舟山世界水产城码头进货的。

  菜场买到的最好的螃蟹，6两左右，卖65元一斤，最差的也要40元一斤。摊主说刚刚从码头进货来的。

  昨日，快报记者也特意去邻近的中江菜场转了一圈，但都没看到有鲜活的梭子蟹卖。一位卖水产的老板说，大渔船正午动身都还没有回来，估量还要多等几天，舟山的梭子蟹才会成批地进入杭城各大菜市。

  菜场买不到，我又去查了下网络，舟山梭子蟹现在只要预售，一问都要8月5日今后才干发货，价格么，4两以上的梭子蟹，报价遍及在40-50元一斤。

  在杭州，梭子蟹最常见的烧法便是葱姜炒梭子蟹，葱油爆梭子蟹，还有豆瓣酱炒梭子蟹了。

  但做了33年厨师的好食堂的老板马坤山说，豆瓣酱炒梭子蟹实际上并不适宜拿来炒鲜活的蟹，由于很简单会掩盖掉蟹自身的美味，“曾经，交通没现在这么便利，梭子蟹进杭州简直都是冰冻的，那是没办法的烧法，但现在都是活蟹进来。”

  那梭子蟹要怎样烧才好吃。他想了想，特别引荐了一道夏天特别款——丝瓜西红柿炒梭子蟹。食材用本地的丝瓜和西红柿搭就好了。而这样一个时间段的梭子蟹，由于够鲜活，即便不必姜葱调味，也不会腥。

  “不适不吃，不时不吃。”一向紧念这八个字的老马解释道，夏日丝瓜是时鲜货，自身又清凉，拿来炒梭子蟹再适宜不过了，再配上西红柿的酸甜，口感会很清新，也适宜酷热的夏天。不只适宜炒梭子蟹，也适宜调配其他海鲜。

  老马特别提示，蟹壳里边剩余的“水”不要倒掉，这个是真实的原味，藏着炒菜的时分一同炒进去。

  第三步，起油锅，等油热了（油温不要太高），先下蟹块，别炒太久，熟了即可盛出沥油。

  第四步，很重要了，锅里留少量油，把西红柿块煸至出浓郁的酱汁，之后再加勺水。

  第三步掂一掂，把蟹放手里，掂掂看，重量重不重，平等个头的蟹，越重肉越丰满。